Le muffin inratable

C’est quand on n’a plus accès à quelque chose qu’on se rend compte à quel point on avait de la chance.

Hier, je me suis faite opérée de la mâchoire, avec enlevage de dents et greffe d’os et tout et tout. Je dois manger mou plusieurs semaines, et même si certains trucs sont possibles à mâcher de l’autre côté (genre poulet, pâtes, oeufs, etc.), il faut éviter tout ce qui pourrait venir irriter la zone opérée, comme le pain avec une croûte, le popcorn, les cacahuètes par exemple.

C’était une opération programmée. Je savais que j’allais devoir manger comme une petite vieille pendant un moment, du coup j’ai célébré l’existence des aliments croustillants avec du « vrai pain » (c’est l’Amérique), en mangeant des carottes rapées, et en faisant des muffins 3 fois dans la même semaine. À savoir que j’aime les miens avec le dessus qui craque bien!

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Pour 6 gros muffins (ou 12 petits, de type « taille d’un cupcake ») il vous faut:

  • un moule à muffin, un bol de taille moyenne, un fouet et/ou une grosse cuiller, un verre doseur gradué de une cup américaine ou d’au moins 240 ml
  • une cup et demie ou 200 grammes de farine
  • 3/4 de cup ou 150 grammes de sucre
  • 2 teaspoons de baking soda ou un sachet de levure
  • 1/3 de cup ou 80ml d’huile végétale
  • 1 gros oeuf
  • environ 1/3 de cup ou 80ml de lait ou de lait végétal
    En option:
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • des pépites de chocolat noir
  • des pépites de chocolat blanc

Préchauffez votre four sur 400°F ou 200°C.

Dans le bol de taille moyenne, verser la farine, le sucre, et la levure. Remuez bien. Jetez-y vos pépites noires et blanches si vous en voulez (la quantité dépend de ce que vous aimez) et remuez à nouveau.
Je mets plus de pépites noires que de blanches, car mes blanches sont plus grosses.
Pour les pépites, je prends du Nestlé Tollhouse ou du Ghirardelli quand je me sens l’envie d’être très classe. 

Dans le verre doseur, verser l’huile jusqu’à atteindre le tiers de cup ou les 80ml.
J’utilise Spectrum Canola Gold non-GMO. 
Ajoutez l’oeuf et battez le tout. Ajoutez ensuite le lait jusqu’à atteindre la graduation qui indique une cup, ou 240 ml.
J’utilise du lait de riz car le lait de vache passe dans le lait maternel et donne des gaz au citron.
 Ça marche très bien avec un lait végétal aussi! 
Rebattez le tout. Ajoutez les quelques gouttes d’extrait de vanille si ça vous chante.
Je n’ai pas encore trouvé mieux que la Pure Rich Vanilla de chez McCormick, clin d’oeil à Pauline.

Versez le liquide dans le bol des ingrédients secs. Remuez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et ferme. Ça ne doit pas être liquide, ni trop coller.
Personnellement, j’aime commencer à remuer avec mon fouet puis passer à l’utilisation d’une grosse cuiller à soupe.

Si vous avez un moule qui colle, mettez du papier de cuisson dans chaque trou ou achetez des petits manchons déjà prêts. Je ne trouve pas de manchons à la taille de mon moule, donc si je veux que ça fasse joli, je découpe des carrés de papier, mais en général je m’abstiens. Mon moule ne colle pas, j’arrive à sortir mes muffins très facilement en poussant un peu à l’aide d’une baguette asiatique.

Avec la grosse cuiller, mettez de la pâte dans chaque trou du moule. Allez-y jusqu’à presque tout en haut, ce n’est pas gênant. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, suivant votre four (la première fois, vous allez devoir vérifier la cuisson avec un couteau ou une baguette asiatique, il faut que l’intérieur ne colle plus à l’instrument).
Si vous voulez que vos muffins soient croustillants au dessus, quand votre minuterie sonne, éteignez le four et laissez les muffins à l’intérieur 5 minutes de plus. Si vous préférez un muffin plus mou, sortez-les de suite.

Attendez jusqu’à ce que vous n’en pouviez plus d’attendre, et jetez-vous dessus!

2 commentaires sur « Le muffin inratable »

  1. Miam la photo donne vraiment envie ! Il me manque pas mal d’ingrédients et je n’ai qu’un micro-onde alors pas possible pour moi mais je retiens dans un coin cette recette !

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